3月から4月にかけて、日本酒の酒蔵さんは蔵開きを催すところが多いです。わたしも、毎年いくつかでかけます。あそこも、あそこも、あそこも行きたいけれど、開催日がかぶっていたり、さすがに毎週は出かけられなかったり。行けても多くて3つです。
　　
残念ながら、今年はこういう時勢で軒並み中止です。でも、そのくらいどこの酒蔵も人が大勢集まる催し。来年はぜひ開催してほしいし、出かけてほしい催しです。
　
そんなさなか、やはり酒蔵開きを中止とした武重本家酒造さんに取材でおじゃましまして、とあるサイト用に生酛づくりについてお話をうかがってきました。日本酒はとっても複雑で緻密な発酵過程を経てできる日本酒です。生酛づくりはなおさら。なおさら説明が難しいその造りを、そこはさすが武重社長、とってもわかりやすく説明してくださいました。
　
生酛づくりを知るほどに、先人はすごいなと思います。サイトのオープンは3月中の予定。世間がもう少し落ち着いたら、いとぐちでも小さく生酛トーナメント（軽く略してキモトーナメント！）も開催予定です。（緒）